Die digitale Landesbibliothek Oberösterreich

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und Backereyen. 
Zucker, und zulegt den Schnee durch eine Viertel 
stunde gut in das Abgetriebene. Schmiere dann 
rin Tortenblattel, oder einen Model, was du hast, 
mit Schmalz , gib das Abgerührte hinein, und laß 
es langsam backen; so ist die Torte fertig. 
Mandeltoxte auf andere Art. 
Stoffe 3 Viertel Pfund Mandeln, und gib 
während dem Stoffen statt Waffee, ein wenig Li- 
moniesaft dazu, daß sie nicht öhlig werden. Dann 
gib sie mit 14 Loth fein geflossenen Zucker in einen 
Weidling, schlage auch io Eyerdötter darein, und 
mache indessen aus dem Klar von 6 Eyern einen 
steifen Schnee, verrühre die Eyerdötter mit klein 
geschnittene Limonieschällerl durch eine halbe Stunde 
mit dem Uebrigen. Hernach rühre erst noch durch 
eine Viertelstunde den Schnee hinein; schmiere nun 
einen Model mit Schmalz, gib das Abgerührte 
hinein, und laß eö langsam backen; so ist die 
Torte fertig. 
Biskoten zu einem großen Prügelkrapfen. 
Nimm in einen Weidling ein und ein halb 
Pfund gestoffenen Zucker, 36 Eyerdötter, mit Zucker 
abgeriebenen Limonie, und verrühre solches durch 
eine gute halbe Stunde; verrühre dann noch den 
steifen Schnee aus dem Klär von 18 Eyern aufge 
klopft auf 2 oder 3 mahl'durch eine Viertelstunde 
hinein. Hernach rühre wieder ein und ein halb Pfund 
gesiebtes schönes Mehl langsam darunter; jetzt.drehe 
den großen Prügelkrapfen-Model mit Schmalz ge 
schmiert im Feuer so lange, daß er heiß und sämig 
wird; dann umwinde ihn mit einer Schnur, so 
wie bey den Schnürkrapfen, drehe ihn nochmal