Die digitale Landesbibliothek Oberösterreich

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und Backereyen. 
ei« wenig geriebenen Schocolade in das Abgetriebene, 
und rühre es famig ab. Endlich verrühre auch auf 
2 Mahl den Schnee, so daß du im Ganzen eine gute 
Stunde rühre» wußt. Zuletzt gib noch eine Hand 
voll schwarze Brodbröseln unter das Abgetriebene. 
Nun schmiere den Model mit Schmalz, brösle ihn 
ein wenig aus, gib das Abgetriebene hinein, und 
lasse es langsam backen, dann ist die Torte fertig. 
Schwarze Brodtorte noch auf andere Art. 
Nimm in einen Weidling ein halb Pfund gS 
stoffenen Zucker, 8 ganze Eyer, und 6 Dötter, aus 
der Klar von 8 Eyern mache einen steifen Schnee; 
dann gib i, Pfund abgezogene fein gestoßene Man 
deln zu dem Zucker in den Weidling, vorher ver 
rühre aber mit dem Zucker die Eyerdötter durch 
eine gute Viertelstunde. Mit den Mandeln gib 
ein Ziegerl Schocolade gerieben, kleingeschnittene 
Limvnieschällerln, gestoßenen Zimmet, und Nägerln 
hinein, und verrühre solches wieder durch eine gute 
Viertelstunde: dann nimm den Schnee von dem 
Klar der 8 Eyer,. und verrühre ihn abermal durch 
eine gute Viertelstunde, daß das Abgetriebene techt 
faumig wird. Dann nimm eine Handvoll geriebene 
schwarze Brodbröseln darunter. Schmiere nun ei 
nen Model mit Schmalz, und brösle ihn ein wenig 
aus, gib das Abgerührte hinein, und lasse es lang 
sam backen, so ist es fertig. 
Biskoten-Forte. 
Schlage ,8 Eyerdötter in eine« Weidling, 
stosse i5 Loth Zucker, und rühre sie eine halbe 
Stunde miteinander; dann schlage aus der Klar 
von iv Eyern einen steifen Schnee , und rühre ihn