Die digitale Landesbibliothek Oberösterreich

*3o Von verschiedenen Torten 
Schwarze Brodtorte auf andere Art. 
Nimm i Pfund gesiebten Zucker in einen Weid 
ling, schlage 16 Eyerdötter daran, piache Schnee 
aus der Klar von 12 Eyern, und treibe ihn damit 
eine gute Zeit ab. Dann nehme klein geschnittene 
Limonieschällerln, Nägerln und Zimmet, und 1 Psd. 
abgezogene fein gestoffene Mandeln, gib die Man 
deln in die Eyerdötter, und rühre sie gut mitei 
nander ab; dann reibe aZiegerlSchocolade darun 
ter , und verrühre sie wieder gut mit dem andern, 
zuletzt rühre den Schnee darunter, daß das Ganze 
sämig wird. Wann nun die Torte gut gerührt 
ist, dann nimm 2 Loth schwarze Brodbröseln dar 
unter, und verrühre sie ein wenig. Nun schmiere 
den Model mit Schmalz, und brösle ihn ein we 
nig aus, gib das Abgetriebene hinein, und lasse 
es langsam kochen. Dann stürze die Torte auS 
dem Model, und sie ist fertig, 
Schwärze Brvdtorte wieder auf andere Art, 
Nimm io Loth gestoffenen Zucker in einen 
Weidling, 12 Eyerdötter, und schlage von 12 
Eyern die Klar zu einem steifen Schnee. Dann 
nimm hiezu ein Viertel Pfund abgezogene und fein 
gestoffene Mandeln, und wieder ein Viertel Pfund 
Mandel« gut gereinigt, und mit einem Tuche abge 
wischt; schneide diese mit dem Wiegmeffer gut zu 
sammen , seihe sie durch eine Seihpfanne, daß 
alle fein geschnitten sind. Hernach nehme die ge 
stoßenen Mandeln, gib sie in die Eyerdötter, zuckere 
und rühre sie gut, und mische kleingeschnittene Li- 
monie, fei« gestoffenen Zimmet und Nägerln darun 
ter. Gib nun auch die geschnittenen Mandeln mit