Die digitale Landesbibliothek Oberösterreich

!96 Von verschiedenen Germspeisen. 
rer das gehackte Fleisch, und verrühre es untereinan 
der , salze nun das Ganze, und mache es mit 2 gan 
zen Eyern auf 1 Pfund Fleisch an, schlage dann die 
Knödl in das siedende Wasser , laß sie auskochen, 
und sie sind fertig. 
Knödl bom Kalbfleisch. 
Nimm i Pfund Kalbfleisch, schabe es gut aus, 
dann hacke Zwiebel und Petersill klein zusammen, 
reibe eine Kreutzersemmel ab^ und weiche sie in die 
Milch; treibe Butter oder Fett was du hast ab, 
drücke die Semmel aus, nnd treib sie wieder mit 
der Butter oder dem Fette ab, dann menge das 
gehackte Fleisch darunter, und verrühre es mitsam 
men, mache die Knödl nun mit 2 Eyerdöttecn an, 
verrühre sie gut, salze sie, und schlage sie in eine 
Fleischsuppe, oder was du hast, so sind sie fertig. 
Leber-Knödl. 
Nimm Kalbsleber, schabe sie aus, nnd hacke 
Petersill und Zwiebeln fei» zusammen, treibe, 
wann auch die Leber gehackt ist, Butter oder Fett 
ab, und vermenge es untereinander, salze es, gib 
2 Eyer und Semmelbröseln hinzu, schlage sie in 
eine Fleischsuppe oder was du hast, laß sie ausko 
chen und sie sind fertig. 
^ Knödl von gesottenen Fleisch. 
Hacke das Fleisch klein zusammen, und schneide 
das Häutige vorher davon ab, dann hacke Peter- 
sillkräutel und Zwiebeln klein, weiche Semmel in 
Wasser oder Milch, drücke sie aus , und hacke sie 
unter das Fleisch noch kleiner zusammen. Nun nimm 
das Fleisch m einen Weidling, schlage 2 oder 3 Eyer