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Von Fischen. 
voll Scmmelbröseln und eben so viel Kaprie hin 
ein, laß ihn dann auskochen, daß eS eine dicklichto 
Soße macht; beym Anrichten lege die Zwiebeln her 
um, und laß alles, die Lorberblätter ausgenom 
men, daran. 
Karpfen auf böhmische Art. 
Putze den Karpfen wie bewußt, mache ihn auf, 
thue das Eingeweide heraus, zerstücke ihn, legö 
ihn inS Kastrol und falze ihn, gib dann halb Essig, 
halb Wasser, Zwiebeln, Lorberblätter, LiMottie, 
gedörrte Zwetschken und Nußkernen hinein, laß ihn 
zugedeckt auskochen, ist er halb ausgekocht , so be 
säe ihn mit schwarzer Brodrinde, mache eine schwar 
ze Soße wie zu einem Wildbret, und gib gestoßene 
Nägerln und ZiMmet däezU; beym Anrichten lege 
den Fisch aus die Schüssel und seihe die Soße 
darauf. 
Derselbe auf anbete Akt. 
Nimm ungeputzten Karpfen, mache lhtt auf; 
schneide ihn in Stücke, salze ihn ein, und lege ihn 
inS Kastrol; wohin du Zwiebeln, Neugewürz, 
Nägerln, LiMonieschaleU, Lorberblätter, schwarze 
Lebzeltcln, Hausbrod und NUßkerne thun mußt; 
gieß dann Essig darauf, und laß ihn kochen, ist er 
gekocht, so lege ihn sammt den Gräthen vor, Und 
seihe durch einen Durchschlag die Soße darauf. 
Karpfen mit Blut und Rahm. 
Putze den Karpfen wie bewußt; gib das Kar- 
pfenblut itt Essig, zerstücke den Karpsett und salze 
ihn ein; darin lege ihn ins Kastrol; und gieß Essig 
Mit Lorberblättertt und Zwiebeln darauf ; und laß 
ihn kochen; hernach nimm ein Reindl, thue Mahnt