Die digitale Landesbibliothek Oberösterreich

Inhalts - Register. 
Zehnter Abschnitt. 
Von Wildbret und Wildbret-Geflügel. 
Seite 
Auerhahn, gedünster 1*0 
— in der kalten Pasttte 151 
5asan, gebratener 152 
Hasen, gebratenen 148 
— jungen/ oder ein 
anderes Wildbret zu 
dünsten 149 
Haselhendl, gebratenes 153 
Mcerrachen, gebratene 154 
Rebhühner, gebratene 152 
—- auf andere Art — 
-- gedünste 153 
Dehrücken oder Rchschla- 
gcl, gebratener 148 
^ohrhendl an Lasttagen 155 
Seite 
Schildanten an Lasttagen 156 
— braungedünstete, 
als Lastenspeise 
Schnepf, gebratener, mit 
Roch 157 
Schwein - Fleisch auf 
Schwarzwildbret - Art 
zuzurichten 150 
Tuckämel an Fasttagen 156 
Wildanren, gebratene 153 
Wildbret, faschirtes (Reh- 
schlageloderRebrücken) 154 
Wildbret, schwarzes 149 
Zwetschken - Pfeffer zum 
Wildbret - 
Eilst er Abschnitt. 
Von Sud-/ Brat-und Backfischen. 
Aalfisch, gcbrattnkr 171 
— auf andere Art — 
heiß abgesottener — 
Austern 161 
— falsche zu machen 
(wenn man Austern- 
Schalen hat) —- 
Biber, gebratener 16Q 
— vosderla'ufeln, ge 
kochte — 
— Schweif 162 
Brachse t gebratene 170 
Forellen > blaugcsottene 169 
§ rösche, eingemachte 167 
— --- 168 
— gebackene — 
Frösch - Rarminadeln .167 
Erundeln, gebackene 168 
heiß abgesottener 69 
Hausen, gebratenen 159 
auf andere Art — 
— Rogen _ 160 
mit Juan J62 
öccht oder Rarpf, fai- 
schirren 164 
Hechten, einen ganzen, 
aus dreyerley Art zu 
kochen 165 
Huchen, blau gesottener *59 
— gebratenen auf 
Rarmmadel-Ari 170 
Larpfen auf englische Art 152 
— auf böhmische Art 163 
— — auf andere Art — 
*— mit Blut und Rahm - : - 
>— mit Rrän 164 
— gebackenen 165 
Roppcn, gebackene 169 
Lachse in Milchrahm --- 
Rheinanken, geselchte 170 
Rutten in der^Buitersoß i6r 
Schaiden, blaugesottener ^7o 
Schildkröten i65 
Stockfisch, geba^ener 166 
— aufgebrennter -- 
— in Rahm 167 
^ braun gedünsteter