Die digitale Landesbibliothek Oberösterreich

3i6 Von verschiedenen Torten 
ans, gib das Gerührte in den Model und backe cs; so 
ist sie fertig. 
Schwarze Brod - Torte wieder auf andere Art. 
Nimm ein Pfund fein gestoßenen Zucker in ein Be, 
cken oder was du hast, dann nimm ein Pfund Mandeln, 
wovon 20 Loth abgezogen und fein gestoßen, zum stoßen 
nimm Eyerklar, das sie nicht öhlig werden, und «2 Loth 
werden mit einem Tuche abgewischt, und fein mit dem 
Wiegmesser zusammen geschnitten, durch einen Durch 
schlag gefäht, daß die Gröbern wieder darzu geschnitten 
werden; gib 52 Eyerdötter in den Zuck,er, aber die Häu 
te! müssen davon weg, rühre den Zucker und die Eyer 
gut untereinander; dann gib die gestoßenen Mandeln in 
das Gerührte, Limonie, Nelken und Zimmet darein, 
reibe 5 Taferl Schokolade auf dem Reibeisen, und gib 
ihn in das Gerührte, gib die gehackten Mandeln darein, 
und rühre es beyläufig eine Stunde; dann gib von 
14 Eyern den abgeschlagenen Schnee darein, und rühre 
es noch ein wenig; schmiere den Model mit Schmalz, 
und brösle ihn aus, gib den Teig hinein, und backe ihn, 
dann stürze ihn heraus, und mache ein Eis darauf, so 
ist sie fertig. 
Eis von verschiedenen Farben. 
Nimm in einen kleinen Weidling ein Viertel Pfund 
gestoßenen Zucker, klopfe das Klar von 5 Eyern zu ei 
nem steifen Schnee, gib hievon ein wenig in den Zucker, 
und verrühre es; wann es verrührt ist, so rühre wie 
der ein wenig Schnee darein, und so fahre fort, bis 
der Zucker zu einem dünnen Teig wird, und rühre eine