Die digitale Landesbibliothek Oberösterreich

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such mit Roßkastanien ist der Züchterin bisher noch nicht gelungen, da die 
selben weit schwerer keimen als die Eicheln und sie nur wenig Kastanien 
zur Verfügung hatte. Dagegen berichtet sie, daß durch Kochen der bittere 
Geschmack der Kastanien gänzlich geschwunden sei und die Hühner dieselben 
in zerkleinertem Zustande gern genommen haben. 
Kaffee-Ersatzmittel. 
Ersatzmittel für den immer teurer werdenden Kaffee sind viele 
Getreidearten, besonders Roggen. Die ganzen Körner werden dazu mit 
Wasser eben bedeckt, weich gekocht, doch nicht bis zum Zerfallen. Man 
trocknet sie dann, flach ausgebreitet, auf einem Tuch nach dem Kochen 
auf dem warmen Herd und verwahrt sie in luftigen Säckchen. Bei Be 
darf röstet man sie wie Kaffeebohnen in offenem Eisenpfännchen oder Kaffee 
rösttrommel, fleißig umrührend. Wenn die Körner heiß zu werden begin 
nen, streut man etwas gestoßenen Zucker darüber, dadurch werden sie bald 
braun und glänzend. Ebenso lassen sich Weizenkörner, selbst Bohnen und 
Erbsen verwenden. Der daraus bereitete Kaffee hat den Vorzug, nahrhaft 
zu sein, was in Kriegszeiten wohl zu beachten ist. Ein anderes sehr gut 
schmeckendes Ersatzmittel für Kaffee sind Edelkastanien (süße Kastanien). Die 
Schalen werden' mit spitzem Messer eingeschnitten, die Kastanien auf ge 
schloffener Herdplatte gebraten, geschält und in kleineren oder größeren Stück 
chen, wie Kaffee oder Roggen, unter Umrühren chraun geröstet. In der 
Kaffeemühle gemahlen oder gestoßen, erhält man ein dem Kaffee ähnliches 
braunes Pulver, von welchem ein Eßlöffel voll in 1 l Wasser einige Mi 
nuten gekocht, dann durch die Maschine laufen lassen, einen sehr angenehmen 
Kaffee (fünf bis sechs Portionen) gibt. Sehr guten Kaffee erhält man auch 
aus Eicheln. Dazu werden die aus den Hülsen geschälten Eicheln zerschnitten, 
auf dem Herd getrocknet, in der Rösttrommel geröstet und gemahlen. Einen 
halben Kaffeelöffel voll davon auf eine Taffe Kaffee in s / 10 l Wasser bis 
etwa zur Hälfte einkochen lassen. Alle diese Ersatzmittel können mit Bohnen 
kaffee zur Hälfte oder ein Drittel gemischt oder auch allein, mit und ohne 
Milchzusatz gegeben werden. Mais oder Kukuruz wie Roggen gekocht und 
geröstet, gibt ebenfalls ein nahrhaftes, dem Kaffee ähnliches Getränk. 
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