Die digitale Landesbibliothek Oberösterreich

ushaltungssclnile 
der Famitie Baumgartner 
auf dem Gute Huchwall xu Haag 
Wieöerröftevrreich. 
Dost-, TelMphen- imd Kahnstatim fang, Uiedttiistttreich. 
Das Ziel der Haushaltungsschule ist, die erwachsenen Töchter der mittleren Stände 
durch planmäßigen, gründlichen Unterricht und praktische Unterweisung in allen Zweigen des bürger 
lichen Haushaltes zu sparsamen, thätigen und geschickten Hausfrauen heranzubilden, wovon die Zufrieden- 
heit und Glückseligkeit jeder Familie abhängt. 
Der praktische Unterricht dieser H a u sh a lt u n g s s ch u l e umfaßt: 
I. Die Besorgung der Hausarbeiten: 
Die Schülerinnen werden zur Ordnung und Reinlichkeit in den Wohnzimmern und sonstigen 
Localen angehalten; sie besorgen die Reinhaltung ihrer Zimmer, Betten, Einrichtungsgegenstände, 
Kleider und Wäsche selbst; sie übernehmen das Decken des Tisches, die* Auftragung der Speisen, das 
Bedienen bei Tische — Serviren. 
II. Das Kochen und die Besorgung der Nahrung für den Haushalt des bürgerlichen und 
feineren Tisches und zwar: 
a) Kochen, Braten, Backen und alle damit verbundenen Anordnungen und Zubereitungen, das 
Zerlegen und Anrichten der verschiedenen Speisen. 
b) Aufbewahren (Conserviren) der Gemüse, des Obstes und der verschiedenen Lebensmittel; Ein 
sieden des Obstes; Bereitung von Obstmus und Obstpasten nach Maßgabe der Jahreszeit; 
Obst- und Gemüsebau. 
e) Behandlung der Milch; Bereitung von Butter und kleiner Handkäse. 
d) Erzeugung und Backen von Kleinbrot, Kuchen und Torten. 
6) Einkauf der Lebensmittel in zweckmäßiger Menge nach dem Bedarfe des Haushaltes; deren 
Aufbewahrung in der Borrathskammer. 
HI. Den Handarbeitsunterricht zur Erlernung der selbständigen Ausführung aller unentbehrlichen 
Handarbeiten im Haushalte, wie: 
Nähen mit der Hand und mit der Nähmaschine; Flicken, Stopfen, Stricken, Häkeln, Merken, 
Sticken, Maßnehmen, Schnittzeichnen, Zuschneiden und Fertigmachen aller Wäschegegenstände und 
Hauskleider für Kinder und Frauen für sich und ihre Angehörigen. Die zu diesen Handarbeiten nöthigen 
Stoffe sind von den Eltern der Schülerinnen beizuschaffen. Jede Woche wird an einem halben Tage 
das Ausbessern von Wäsche und Kleidern vorgenommen. 
IV. Die Behandlung und Reinigung der benützten Wäsche: 
Waschen mit der Hand und Waschmaschine der Linnen-, Wolle und färbigen Stoffe; Reinigung 
der Stoffe aus Tuch oder Seide, der Spitzen und Vorhänge; Tilgen der Flecke; Bleichen, Bläuen, 
Trocknen, Mangeln, Stärken nnd Bügeln. Bei allen diesen vorstehenden praktischen häuslichen Arbeiten, 
an welchen die Schülerinnen abwechselnd theilnehmen, wird auf zweckmäßige Anordnung, richtige Aus 
führung, schonende und sparsame Behandlung aller hiebei nöthigen Materialien gesehen. 
Der theoretisch wissenschaftliche Unterricht umfaßt: 
a) Die Erklärung und Darstellung der in Beziehung auf das tägliche Leben und auf den Haus 
halt wichtigsten chemischen Grundstoffe und deren Verbindungen, wie: Sauerstoff, Stickstoff, 
Wasserstoff, Kohlenstoff, Schwefel und Phosphor, Lust, Wasser, Culturboden; der stickstoff 
haltigen und stickstofffreien organischen Stoffe; der organischen Säuren und Mineralsalze des 
Pflanzen- und Thierreiches. 
b) Die Erklärung der physikalischen und chemischen Erscheinungen, welche im täglichen Leben 
vorkommen, mit Experimenten, wie: das Licht und seine Quellen, Feuer, Heizung, Ver 
brennung, Brennmaterialien und deren Heizwert; Ausdehnung durch die Wärme. Wärme 
leitung, Schmelzen, Sieden, Verdampfen, Destillation, Auflösung, Mischung, Verwesung, 
Fäulnis, geistige Gährung, Säure- und Essigbildung.