Die digitale Landesbibliothek Oberösterreich

. Jeder Tag bringt uns Hausfrauen neue Sorgen. 
Von frühmorgens an dreht sich der Gesprächsstoff und der 
Gedankengang um das liebe Essen. „Was werde ich heute 
kochen?" ist die immer wiederkehrende Frage. Keine 
Milch, wenig Fett, kein Ei, wenig oder gar kein Fleisch. 
Nun bleiben uns nur mehr das Gemüse, die nun endlich 
aus ihrer Versenkung hervorgebrachten Kartoffeln und die 
in großen Mengen vorhandenen Aepfel übrig. Was aber 
anfangen mit diesen drei letztgenannten Artikeln, wenn die 
ersterwähnten zur Zubereitung nicht auslangen oder auch 
oft ganz fehlen? 
Hier möchte ich auf einige Abhilfe, auf die ich durch 
nahezu dreiundzwanzigjährige Erfahrung im Kochen ge- 
kommen bin, hinweisen. Vor allem Ersatz für die Milch! Ein 
solcher ist und bleibt immer nur die Trockenmilch. Ich habe 
mich dafür interessiert und nach vielen verschiedenen Proben 
im Kochen bin ich zu dem Schluß gekommen, daß sich mit der 
Trockenmilch sehr leicht arbeiten läßt und das oft so lästige 
Warten auf Butter oder ein wenig Milch oder Rahm 
erspart wird. Mögen die geehrten Hausfrauen von Linz 
die große Liebenswürdigkeit besitzen, meinem Rate zu 
folgen und neuerdings Versuche mit guter, unverdorbener 
Trockenmilch anstellen! Richtig angewendet, garantiere ich 
für den Erfolg. In einer hiesigen Tageszeitung wurde 
schon einmal über die Verwertung von Trockenmilch ge- 
sprochen. Leider wurde damals das Quantum der in das 
Wasser einzurührenden Masse zu gering angegeben. Es ist 
unnötig, wo die Milch nicht heiß gebraucht wird, sie vor- 
erst zu kochen. Es genügt vollkommen, die Milch in etwas 
heißem Wasser anzurühren und mit kaltem Wasser zu ver- 
dünnen. Besonders bei Germteigen, wie zu Striezeln, 
Gugelhupf, Wuchteln, ebenso für Strudel genügt es,, die 
Trockenmilch nur in lauem Wasser einzurühren, den nötigen 
Zucker, Germ, Salz beizufügen und so das Mehl anzu- 
arbeiten. Die Speisen gelingen viel besser, wenn man das 
Ei ausschließt. Ich werde einige der einfacheren Rezepte 
hier bekannt geben. Die Hausfrauen werden sich über- 
zeugen, daß sich auch ohne Ei und ohne Fett und ohne