Die digitale Landesbibliothek Oberösterreich

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91. Himbeersuppe. 
3^ Liter Himbeeren (auf 2 Liter Suppe) koche man mit 
Wasser und zerschnittenem Milchbrot zu einer Suppe, drücke 
diese durch ein Sieb, thue Zucker daran und richte über geröstetem 
Zwieback an. 
Oder man koche die Himbeeren nur mit Wasser, drücke sie 
durch ein Sieb, setze sie mit Zucker wieder auf, rühre etwas 
Kartoffelmehl mit kaltem Wasser klar und gieße so viel davon 
zu den Himbeeren, daß eine seimige Suppe entsteht. 
92. Birnensuppe. 
Man schäle 3^ bis 5 Liter saftreiche Birnen, zerschneide 
sie, koche sie mit Zimmt, Zitronenschale, 2 Liter Wasser und 
in Scheiben geschnittenem Milchbrot ganz weich, drücke sie durch 
ein Sieb, setze Zucker, ein Glas Wein, den Saft einer halben 
Citrone zu und richte über geröstetem Zwieback an. 
93. Äpfelsuppe. 
Borsdorfer Aepfel oder Reinetten schäle und zerschneide 
man und koche sie wie Birnensuppe, wobei man einige feinge 
stoßene süße und bittere Mandeln mitkochen kann. 
94. Fruchtsuppen von getrockneten Früchten und Obstmus. 
Bereitung dieselbe wie von frischem Obst, nur daß man 
länger kochen lassen muß. 
95. Einfachste Wassersuppe. 
Schwarz- oder Weißbrot in eine Schüssel dünn geschnitten. 
Salz daran gethan und tüchtig gesottenes Wasser darübergegossen, 
giebt eine Suppe, die man noch mit Butter, in welcher Zwiebeln 
gedämpft sind, oder mit saurer Sahne wohlschmeckend machen kann. 
96. Kräuterbrotsuppe. 
Man koche Petersilie und Selleriewurzeln in Wasser, salze 
gut und thue etwas Gewürz daran, schneide Schnittchen von 
schwarzem Brot in eine Schüssel und gieße das Wasser darüber, 
röste Zwiebeln braun, salze etwas Sahne dazu und lasse alles 
nochmals aufsieden, während man noch einige Eier und einen 
Löffel Wein zufügt.