Die digitale Landesbibliothek Oberösterreich

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einer halben Citrone und 200 Gramm Zucker auf und lasse ihn 
langsam klar ausquellen. 1 Flasche weiher Wein wird aufge 
kocht, der Saft einer halben Citrone darangedrückt, mit 4 Ei 
dottern abgezogen und mit dem aufgequollenen Sago vermischt. 
Vor dem Anrichten nehme man den Zimmt und die Citronen- 
schale heraus. 
82. Weinsuppe mit Brot. 
Roggenbrotscheiben röste man im Backofen oder auf Kohlen 
bräunlich und koche mit Wasser, Zimmt, Citronenschale und ein 
Paar Gewürznelken einen Brei davon, drücke denselben durch 
ein Sieb und mische so viel davon unter mit Zucker auf 
gekochten Wein, daß eine seimige Suppe wird. Beim Anrich 
ten ziehe man die Suppe mit einigen Eidottern ab (Nr. 55) 
und drücke den Saft einer halben Citrone daran. 
83. Weißbiersuppe mit Kartoffelmehl. 
Man koche 1 Liter Weißbier mit Citronenschale, Zimmt, dem 
Safte einer Citrone, Zucker und einigen Körnchen Salz auf, 
rühre 15 Löffel Kartoffelmehl mit Wasser klar, gieße es dazu 
und lasse es noch einmal aufkochen. 
84. Weißbiersuppe mit Semmel. 
Man koche 1 Liter Weißbier mit Zucker, Zimmt, Citronen 
schale und dem Safte einer Citrone, mache von 1% Löffel Mehl 
und Butter Weißmehl, verquirle dies mit dem kochenden Bier, 
lasse die Suppe noch ein wenig kochen, ziehe sie mit 3 Eidottern 
und Sahne ab und setze etwas Salz zu. Semmel oder Milchbrot 
wird abgeschält und in Würfel geschnitten in die Suppe gethan. 
85. Weißbiersuppe mit Sago. 
Man mische 70 Gramm mit Wasser und Wein ausgequirlten 
Sago mit einer nach Nr. 84 bereiteten Weißbiersuppe. 
86. Biersuppe mit Brot und Kümmel. 
Man nehme halb Braun- und halb Weißbier, koche dasselbe, 
füge Citronenschale, Zucker, Butter, Kümmel, ein wenig Ingwer 
und etwas Salz dazu und rühre soviel geriebenes Schwarzbrot 
hinein, daß eine seimige Suppe entsteht. 
Nachdem das Brot gut gekocht ist, wird die Suppe durch 
geschlagen und mit einigen Eidottern abgezogen (Nr. 55). 
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