Die digitale Landesbibliothek Oberösterreich

100 
457. Griesbrot. 
Wird gerade so bereitet wie Schrotbrot. 
458. Griessouffle. 
Man verfährt wie bei dem Reissouffle, ersetzt jedoch den 
Reis durch Gries. 
459. Nudelbrot. 
Man ersetze den Reis durch feine Nudeln und verfahre 
ganz wie bei dem Reisbrote. 
460. Sagobrot. 
Man verfahre hier wie bei der Herstellung des Reisbrotes. 
461. Sagosouffls. 
Man ersetzt den Reis durch Sago und verfährt wie oben. 
463. Kartoffelsouffls. 
Man rühre nach und nach 100 Gramm gestoßenen Zucker, 
6 Eßlöffel voll Kartoffelmehl, 4 Eidotter, ein eigroßes Stück 
Butter und etwas feingewiegte Citronenschale zu etwas mehr 
als einem halben Liter süßer Sahne, stelle die Mischung aufs 
Feuer und rühre so lange, bis sie 2 oder 3 mal aufgekocht hat; 
läßt sie dann kalt werden; rühre noch 6 Eigelb, und sollte die 
Masse zu dick sein, 1 oder 2 ganze Eier dazu; schlage dann 
4 Eiweiß zu Schnee, mische sie leicht zu einem Souffle, gieße 
dieses in eine Kasserole, schiebe es in die Backröhre und serviere 
es, sobald es gut aufgelaufen ist. 
463. Ausgebackene Birnen. 
Mit schönen großen, nicht allzureifen Birnen verfahre man 
ganz so wie bei den ausgebackenen Äpfeln angegeben. 
464. Birnen mit Reis. 
Man richte sich nach dem „Äpfel mit Reis". 
465. Möhrenkoch. 
Man ersetze in dem Äpfelkoch die Äpfel durch Möhren. 
466. Möhrenkuchen. 
Man reinige einige große süße Möhren durch Schaben und