Die digitale Landesbibliothek Oberösterreich

91 
dotter einzeln und von 8 Eierklar den Schnee dazu, gib 
ferner 5 Loth Preßgerm, in Milch geweicht, eine Halbe 
lauwarmes Obers mit einem halben Vierting Zucker dar¬ 
unter. Mische 2 1/2 Pfund Mehl unter das Abgetriebene, 
salze es, schlage ihn sehr fein ab und gib einen Vierting 
Weinbeerl und Zibeben ohne Kerne darunter. Schmiere 
einen Model mit Butter, gib zur Hälfte den Teig hinein, 
decke ihn mit einem Tuche zu und lasse ihn gut ausgehen. 
Wenn der Model voll ist, stelle ihn in das Rohr und backe 
ihn schön lichtbraun. 
36. Zimmt-Gugelhupf. 
Mache einen abgetriebenen Gugelhupf, wie Nro. 35, 
nur lasse die Weinbeerln und Zibeben weg, mache eine 
Lage vom Teig in dem geschmierten Model, hierauf gib 
Zimmt und Zucker darüber, mache wieder eine Lage vom 
Teig, so daß der Model zur Hälfte voll wird. Lasse ihn 
aufgehen umd verfahre weiters damit wie oben. 
37. Mohn-Gugelhupf. 
Mache ihn wie den Zimmt-Gugelhupf, statt Zucker 
und Zimmt mache die Fülle wie folgt: Nimm eine Hand¬ 
voll Mohn, stoße ihn im Mörser so lange, bis er zu einer 
schwarzen, teigähnlichen Masse wird und fein anzufühlen 
ist. Gib ihn in eine Schale, vermenge ihn mit Honig, bis 
er sich gut streichen läßt und gib ihn zwischen beide Lagen 
in den Model wie oben. 
38. Nuß-Gugelhupf 
wird ebenso gemacht, statt Mohn nimm Nußkerne, schneide 
sie fein zusammen, vermenge sie in einer Schale mit Honig 
und verfahre wie oben gesagt wurde.