Die digitale Landesbibliothek Oberösterreich

und lasse sie langsam dünsten. Sind die Kräuter gut ge¬ 
dünstet, so fülle das Kasserol entweder mit glatter Rind- 
suppe oder auch mit brauner Suppe an und lasse sie ganz 
langsam sieden. Indessen schlage 4 oder auch mehrere Eier- 
dötter, (darnach die Suppe viel oder weniger sein muß) 
nach und nach in ein Geschirr, ferners richte gebähte Sem- 
melschnittel in die Suppenschüssel, gieß ein wenig Fleisch¬ 
suppe darüber, stelle sie warm aus einen Dreifuß, damit 
sich das Brod erweiche, und reibe etwas wenig Muskatnuß 
daran. Ist es Zeit zum Anrichten, so rühre die Eierdötter 
mit der Suppe ab, habe aber acht, daß sie nicht zusammen 
laufen, dann gieße diese abgesprudelte Suppe über das Brod, 
salze sie, wie es sich gehöret, und sie ist fertig. 
3. Auf eine andere Art. 
Nimm eine große Handvoll Suppenkräuter, wasche 
alles in einem frischen Wasser gut aus, schneide sie fein 
zusammen, dann thue in ein Kasserol 1 Löffelvoll gute, 
fette Fleischsuppe unn ein wenig Salz, lege die geschnittenen 
Kräuter hinein, setze es auf eine Glut, lasse sie gemach so 
lange sieden, bis die Kräuter ganz kurz eingesotten sind. 
Dann thue alles in ein Kasserol, fülle die Hälfte mit klarer 
Rindsuppe, die andere Hälfte aber mit brauner Suppe an, 
und lasse sie ganz langsam sieden. Indessen bähe eine Sem¬ 
mel schön gelb, lege sie dann in eine Suppenschüssel, ist es 
Zeit zum Anrichten, so schabe etwas Muskatnuß auf die 
Semmel und schütte durch ein Sieb die Suppe. 
4. Kräutersuppe mit Wurzeln. 
Nimm etwas Sauerrampfer, Körbelkraut, und putze 
diese Kräuter sauber in frischem Wasser. Ferners nimm