Die digitale Landesbibliothek Oberösterreich

— 147 — 
Jeder der Theile wird zu einem Kuchen ausgerollt, mit gerösteter 
Semmel bestreut und mit gut gereinigten zerschnittenen süßen 
Früchten lFeigen, Datteln, Kirschen, Aepfel u. dergl.) belegt, mit 
kleinen Rosinen und gewiegten Mandeln bedacht und dann sorg 
fältig zusammengerollt. Aus diesen 3 Teigrollen flechtet man 
sich einen Zopf und verbindet seine Enden mit einander, sodaß 
ein Kranz entsteht, bestreicht ihn mit Eigelb, läßt ihn eine Weile 
warm stehen und schiebt ihn dann auf dem gebutterten Blech in 
den heißen Ofen, wo man ihn schön braun bäckt und dann noch 
mit Zucker bestreut. 
28. Dezember. Kürbissuppe, Kartoffelsuppe. 
Grieskloß mit Compot, Petersilie mit Blumenkohl, englisch 
Kraut, Pilzragout, Pastinakengemüse*) mit Kartoffeln, Milchhirse 
mit Butter, Bohnenmus mit Butter, Hafergrütze mit Kirschen, 
Radieschen mit Butter und Brot. 
Reispudding, Quarkkuchen, Himbeercrsme. 
*) Pastinakengemüse. Die sauber gewaschenen und ge 
schabten Pastinaken werden in 3—4 cm. lange Stückchen geschnitten 
und in kochendem Wasser mit etwas Salz, Zucker und Butter 
weich gekocht; man rührt dann eine helle Mehlschwitze und ein wenig 
geriebene Muskatnuß hinzu und richtet das Gemüse mit Salz 
kartoffeln an. 
29. Dezember. Buttermilchsuppe, Preißelbeersuppe. 
Eierplinse mit Gurkensalat, Steinpilze mit Schmorkartosfeln, 
Rosenkohl mit Schmorkartosfeln, Birnengemüse, Perlreis mit Butter, 
weiße Bohnen mit grünen Bohnen, grüne Bohnen mit Rothkraut, 
Spiegeleier mit Kartoffelsalat, Hafergrütze mit Preißelbeeren, 
Rahmstrudel. 
Maiskuchen mit Fruchtsaft, Apfelkuchen. 
*) Buttermilchsubb e. Man kocht feine Gräupchen in 
möglichst wenig Wasser weich, rührt sie dann mit etwas Salz 
und Zucker in die Buttermilch und läßt diese unter Quirlen auf 
kochen. Die Suppe kann mit Eidotter abgezogen und mit gerö 
steten Semmelscheiben angerichtet werden. 
10*