Die digitale Landesbibliothek Oberösterreich

sonderein Maße Appetit und Verdauung cm. Infolge des Gärungsprozesses, 
den es durchgemacht hat, ist die Krautfaser zum großen Teil schon „ver¬ 
daut", und deshalb ist das Sauerkraut leicht verdaulich und wird im 
allgemeinen auch vou magenschwachen Personen gut vertragen und gerne 
genommen. Gerade das rohe Sauerkraut macht einen guten Magen, 
es fördert den Appetit, indem es die Magennerven bzw. die Verdauungs¬ 
drüsen zu stärkerer Tätigkeit anregt. Es ist viel leichter verdaulich als 
die sehr blähenden Kohlarten wie Weißkraut und Blau-(Rot-)Kraut. 
Das Sauerkraut hat einen hohen Grad von Vitaminen aller Art- 
Durch die Anreichnng von Vitaminen stärkt es den Körper, verbessert 
das Blut, belebt den Stoffwechsel. Neben den Vitaminen ist der günstige 
Mineralstoffgehalt des Sauerkrautes beachtenswert. 
. Der Gehalt des Sauerkrautes an Vitamin ist von besonderer Be¬ 
deutung. Dadurch hat das Sauerkraut nicht nur in der besonders ge¬ 
fährlichen Winterszeit, wo alle anderen Nahrungsmittel durch Austrocknen 
und Lagern an Vitaminen verarmen, unendlich viel zur Verhütung des 
Skorbuts beigetragen. 
Ein ganz besonders wichtiges Mittel ist das Sauerkraut bei Darm¬ 
trägheit, namentlich bei der sogenannten Darmerschlaffung und Darm¬ 
lähmung. Schon feit langem hat ein bekannter Frankfurter Doktor das 
Sauerkraut als gutes Mittel gegen chronische Verstopfung angewandt und 
empfohlen. Er bezeichnet es geradezu als Heilmittel und hat es auch 
den Darmkranken mit promptem, gutem Erfolge verordnet. Diese stuhl¬ 
fördernde Wirkung bewirkt der Genuß des Sauerkrautes durch den mechani¬ 
schen Reiz der Pflanzenfasern und durch die Einwirkung der Milchsäure. 
Es müssen aber auch gewisse belebende biochemische Bestandteile auf dem 
Blutwege das Nervensystem reizen und den Darm zur Tätigkeit anregen. 
Die Art des Zustandekommens ist an sich auch gleichgültig; die Haupt¬ 
sache ist für uns die feststehende Tatsache und Erfahrung, daß das Sauer¬ 
kraut diese darmanregende Wirkung hat. Kneipp empfiehlt, bei Stuhl- 
trägheit morgens nüchtern eine kleine Tasse voll Krautwasser zu trinken 
oder eine Tasse voll rohes Sauerkraut nüchtern zu genießen als ein 
leichtes, billiges und zuverlässiges Abführmittel. .Gegnt das Sodbrennen 
hilft der Genuß von frischem, rohein, unausgedrücktem Sauerkraut prompt 
(nach der Mahlzeit einige Eßlöffel voll). 
Kneipp empfahl, das Krautwasser «das sich im Einmachgefäß an¬ 
gesammelt hat) zur Magenstärkung innerlich 1—2 Eßlöffel voll dreimal 
täglich zu nehmen. 
Eine besondere Bedeutung genießt das Sauerkraut seit langem in 
der Volksmedizin als Heilmittel gegen die Zuckerkrankheit. 
Zum Schlüsse sei noch auf die Bedeutung des rohen Sauerkrautes 
bei der Tuberkulose hingewiesen. Seine Wirkung liegt auch hier in der 
entgiftenden, allgemein belebenden Wirkung des Sauerkrautes aus den 
Organismus, vor allem durch feinen Vitamin- und Nährsalzreichtum. 
Professor Hartmaun weist in neuerer Zeit besonders auf diese gesuud- 
heitsfördenden Eigenschaften des Sauerkrautes hin und rät eindringlich, 
es in den Speiseplan der Tuberkulösen einzureihen. Bei der Tuberkulose 
steht das Sauerkraut neben dem Lebertran als mächtigstes Diätmittel. 
Und gerade weil die Tuberkulose die Krankheit ist, welche in den Hütten