Die digitale Landesbibliothek Oberösterreich

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Seit 1886 glänzend bewährt 
Broschüre kostenfrei durch 
die Alleinerzeuger: 
Seit 1886 glänzend bewährt 
Broschüre kostenfrei durch 
die Alleinerzeuger: 
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Eger i. Bö. SULZBliRÖ Chemnitz i Sa. Eger i. Bö. SALZBURG Chemnitz I S«. 
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Salat schmeckt vortrefflich zu den verschiedenen Fleischgerichten, besonders 
aber zu Rostbees. Alle übrigen Salate wie z. B. Fleisch-, Ochsenmaul-, 
Kartoffel-, Fisch- und Heringsalat bereitet man eigentlich selten mit Essig, 
Oel usw. Viel schmackhafter und feiner werden diese Salate, wenn man 
sie mit Mayrmaife übergössen zu Tisch Bringt. Eine gute Mayonaise 
stellt man wie folgt her: 
4 Eigelb, 2 Eßlöffel scharfen Essig, 2 Eßlöffel Oel, 1 Eßlöffel 
Wasser, Salz und weißen Pfeffer sprudelt man im Wasferbad auf dem 
Herd solange, bis die Masse anflocht. Dann rührt man sie in kaltem 
Wasser weiter bis sie überkühlt ist, damit die Sanee hautfrei bleibt. 
Selbstverständlich muß die Mayonaise je nach Geschmack durch Salz. 
Zucker oder andere jeweilige Gewürze verbessert werden. Einen be¬ 
sonders pikant-aromatischen Geschmack erhalt die Mayonaise durch Bei¬ 
fügen einiger Tropfen Maggi's Würze. Abschließend sei erwähnt, daß 
es selbstverständlich noch verschiedene Arten von Salaten und deren Zu¬ 
bereitung gibt, die hier nicht alle aufgezählt werden können. Die meisten 
Kochbücher weisen die verschiedensten Salatrezepie auf. Besonders reiche 
Auswahl hievon bietet das im Fiba-Verlag, Wien, erschienene, von Frau 
Stefanie Mathias verfaßte Kochbuch „Das Beste aus aller Welt", ein 
Buch, das seinem Titel tatsächlich alle Ehre macht. R.