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352 Von verschiedenen Backereyen. 
rühre alles untereinander. Hernach schneide die Oblaten 
zu den Bögen, bestreiche sie mit dem Teige, und lege sie 
über die bewußten Bögen, dann backe und ziere sie, so 
sind sie fertig. 
Aufgestrichene Mandelbögen. 
Lasse ein halb Pfund Zucker in einer messingenen 
Pfanne mit ein halb Seitel Wasser sieden, bis er sich 
spinnt; dann schneide ein halb Pfund Mandeln in Blat-- 
teln oder Stifteln, wie du willst, trockne sie in dem Zu¬ 
cker gut ab, und laß sie dann auskühlen. Hernach gib 
sie in einen Weidling, rühre Schnee, von einem Ey auf¬ 
geklopft, dann Limonieschalen und Limoniesaft hinein, 
und gut untereinander; dann schneide aus Oblaten Strei¬ 
fen zu den Bögen, streiche das Abgerührte zierlich dar¬ 
auf, lege sie über die blechernen Bögen, und laß sie 
backen. Du kannst sie entweder jetzt gleich, bevor du sie 
in die Röhre stellst, mit verschiedenen Strähzucker be¬ 
streuen, oder, wann sie gebacken sind, mit Eis zieren. 
Mandelbögen mit Weichseln. 
Ucbersiede Weichseln, löse sie aus, und hacke sie 
klein zusammen, gib sie nun mit ein halb Pfund gesto¬ 
ßenen Mandeln in eine Rein, und trockne sie auf der 
Gluth ab; dann nimm ein halb Pfund gestoßenen Zu¬ 
cker in einen Weidling, gib Limoniegeruch darzu, und 
schlage aus Eyerklar einen Schnee daran, so viel du 
nöthig hast; mache sie dann, wie die Vorhergehenden, 
und sie sind fertig. 
Mandel - Brazen. 
Schlage das Klar^von 2 Eyern zu einem Schnee,