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282 Von verschiedenen Mehlspeisen 
8 Loth gestoßene Mandeln, klein geschnittene Limonie- 
schalcn und 12 Loth gestoßenen Zucker, wenn du alles 
dieses gut abgetrieben hast, rühre noch 12 Loth Sem- , 
melbröseln darein; dann verdrehe ein Pfund Weichseln 
in das Abgetriebene, schmiere den Model mit Butter, | 
und brösle ihn aus, lege nun das Abgetriebene hinein, ^ 
und laß es backen. Sobald der Kuchen nun ausgebackcn 
ist, so stürze ihn aus dem Model, und besäe ihn mit 
Zucker, dann ist er fertig. * 
Derselbe wieder ans andere Art. e 
Treibe ein Viertel Pfund Butter ab, gib Limonie- 
schalen, dann 4 Loth Zucker und ein wenig gestoßene 
Nelken hinzu, hernach rühre 5 Eper, eines nach dem an- ( 
dern, hinein, dann verrühre es nochmahl mit 5 Loth ge¬ 
stoßenen Mandeln und 6 Loth Semmelbröseln. Thue y 
nun die Weichseln in das Verrührte, schmiere und brösle 
einen Model mit Butter aus, gib das Verrührte hin- ^ 
ein, und laß den Kuchen backen; stürze ihn dann aus ^ 
dem Model, und bestreue ihn mit Zucker, so ist er fertig. ( 
Mandeln von mürbem Teige. 
Mache einen mürben Teig, und gib gestoßenen Zäu¬ 
met darzu, reibe eine Limonie mit Zucker ab, und wal- ! 
che den Teig einen Mesferrückendick aus, nimm den > 
Mandelmodel und stich ihn aus; laß dann Schmalz in ' 
einer Pfanne heiß werden, lege die, ausgestochenen Man¬ 
deln hinein, und kehre sie mit der Gabel um, sobald sic 
gebacken sind, nimm sie mit einem Backlöffel heraus, 
seihe sie gut ab, daß sie nicht fett werden, besäe sie mit 
Zucker und Zimmet, und sie sind fertig.