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280 Von verschiedenen Mehlspeisen 
gieße es über die Kipfeln, backe sie nun in dem Back¬ 
ofen, dann zuckere sie in der Höhe, und sie sind fertig. 
Das geschwinde Koch. > 
Gib in ein Häferl 2 Kochlöffelvoll Mehl und 3 Koch¬ 
löffelvoll Milch, rühre es ab, dann gib ein klein we¬ 
nig Zucker, daß es süß genug ist, worunter etwas auf 
Limonie abgeriebener Zucker seyn muß, schlag zuletzt 
von 2 Eyern die Klar zu Schnee, schmiere ein Kastrol 
mit Butter, streiche es mit gestoßenem Zucker aus, gib 
das Koch hinein, setze es in die Röhre, und backe es, 
stürze es dann herans, und gib es zur Tafel. 
Koch von harten Eyerdöttern. 
Nimm 4 Loth Butter, treibe sie schön ab, dann 
nimm von 4 hartgesottenen Eyern die Dötter, und et¬ 
was in Milch geweichte Semmeln, gib es in einen Mör¬ 
ser, stoße es, daß es gut durch einander kommt, dann 
gib es in die abgetriebene Butter, treibe es noch ein we¬ 
nig ab, dann schlage 3 Eyerdötter, einen nach dem an¬ 
dern, hinein, zuckere es, daß es süß genug ist, gib klein 
geschnittene Limonieschalen, und zuletzt von einem Eyer- 
klar den Schnee darzu, schmiere einen Reifmodel mit 
Butter, gib das Koch hinein, setze es in die Röhre, 
und backe es in einer langsamen Hitze. 
Kuchen von gedörrten Weichseln. 
Reibe die Rinde von 2 Kreuzer Semmeln ab, nimm 
gut ausgewaschene und gereinigte gedörrte Weichsekr, und 
übersiede sie ein wenig, dann seihe den Sud hievon ab, 
und lege die Weichseln auf ein Tuch, daß sie trocken