Die digitale Landesbibliothek Oberösterreich

Nr 208 [ Seitennummerierung ]

Nr 56. gehakte Mandl hippen [Gehackte Mandelhippen]
Man bakt Schene Runde hollerhippen [Hohlhippen] lege es alle Schen Flach dan
dan [sic] stose ¼ Pfund [140g] Mandl ¼ Pfund [140g] zuker misch es zusam Rier es mit den Schne
Von 2 Eyer klar gur ab dan gieb gewürz zitronath [Zitronat] lemony Schaln
darein dan iber streiche die holhippen mit den gerierten Streh zuker [Streuzucker]
darauf gieb das blech in ofen aber geschmiert wen sie gut sind
dan biege es geschwind iber den walker [Nudelwalker]

Nr 57. Kipfel Von Bischkuitteig [Kipferl aus Biscuitteig]
½ Pfund [280g] zuker welcher mit lemony od Pomeranschen [Orangen] abgerieben wird
disen mit 2 ganzen Eyern 10 Dotter Recht Pflaumig geriert dan
4 loth [70g] zerlasenes Schmalz darein zulezt ¼ Pfund [140g] mehl und Von 8 klar
den Festen Schne dan ein blech geschmiert in der Seiden [Seite] ein
teig herum damit der teig nicht abfliest den teig darauf Schen
gleich gestrichen und langsam Schen gebaken dan Sticht man
es kipfl artig [kipferlförmig] aus od Fisch od Ring was man will werden
sie mit Mariln iberstrichen und zwey zusam dan Rier ein
Pomeranschen Eys [Orangenglasur] mach iber die quer lauder Streife so das
dazwischen nur Meser ruken breid ler bleibt auf die Ringl
kan man auch Von Eis [Glasur] Ringl machen wen es troken ist in jedes
Ringl ein weixl [Weichsel] und zwischen die Streifel eine Schene Salsen [Marmelade]
die Fische werden alle wie Schupen Ringl artig mit Eis [Glasur] und das
lerre [leere] auch mit Marmoladt [Marmolade]

24 [Buchbindervermerk mit Bleistift]