Die digitale Landesbibliothek Oberösterreich

Nr 207 [ Seitennummerierung ]

Nr 53 Harter zukerteig [Harter Zuckerteig]
nihm 1 Pfund [560g] feinen zuker 1 Pfund [560g] mehl ¼ Pfund [140g] butter dises mit Eyer klar
angemacht und Fein geknedet dan meserrucken dük ausgewalgt
Schneide von Babier Muster nach belieben Wasen [?] Permitten [in der Mitte]
gebäude was man will Schneide den teig nach den aus dan
leg auf geschmiertes babier [Papier] und bake es wen es kalt ist lese [löse]
es ab dan mit zuker susam sezen auch kan es iber geschmierte
Form gelegt werden und als gütter [Gitter] ausgestochen dan behutsam
herabgenohmen mit zuker iberzogen od Eis [Glasur] und als korb geben
auch zu Perg [Berg] Torten kan es gebraucht werden und mit Mandl od
Pischkowit [Biskuit] auf gesezt welches mit Eingesodnen [Eingekochte Früchte] und Confekt [Konfekt]
besezt wird auch band kan man darau [sic] machen grin und Rott ferben [grün und rot färben]
dan ein Roln von bapier [Papier] od karden blad [Kartenblatt] machen das band herum
wiklen und Steif werden lasen dan herab nehmen und ferdig baken

Nr 54. Mandl Busl [Mandlbusserl]
½ Pfund [280g] feinen zuker 2 Eyer klar zum Eis geriert dan ½ Pfund [280g]
gestiftlete Mandl darein oder mit den Schneidmeser
geschnidne Mandl

Nr 55. Pomeranschen Bögen Ser gut [Orangenbögen]
Stose ¼ Pfund [140g] Mandl Recht fein ¼ Pfund [140g] zuker Von 1 Pomeranschen die
Schäller 2 loth [35g] mehl 2 loth [35g] butter 2 hartte Eyer dotter 1 ganzes
Ey 2 klar Rier alles gut ab Streich es auf ein geschmerites blech
Sträh zuker darauf bake es Stich es Rund aus und leg es auf blech bögen