Die digitale Landesbibliothek Oberösterreich

Nr 204 [ Seitennummerierung ]

Nr 38. klein brod [Kleine Brote]
1 ½ Vierting [210g] zuker 1 ½ Vierting [210g] Mandl fein 4 loth [70g] geribenen zitron
= näth [Zitronat] 4 loth [70g] Pomeranschen Schaln [Orangenschalen] lemony Schellen gewürz Negl [Gewürznelken]
zimäth [Zimt] Rier es mit Schne von 3 Eyern Schmiere ein blech gieb
Buserl [Busserl] weis darauf – Stich Runde düne bladl Von butter
z Ringl teig aus gieb das gerierte 2 meser ruken dük darauf
bach es langsam

Nr 39 Magen Strizel [Magenstritzel]
Schneide 4 loth [70g] zitronäth [Zitronat] lenglicht auch 5 loth [105g] mandl 4 loth[70g] Nüse
zimäth [Zimt] Nagl [Nelken] Muschkablie [Muskatblüten] alles gestosen dan koche 1 Pfund [560g] zuker
bis er spind [spinnt] dan gieb zu erst die Frichten [Früchten] hinein dan das ge=
würz dan Von Feuer wen es kiel [kühl] ist gieb 2 Eyer klar darein
dan Stich Von den teig was du wilst aus

Nr 40. gereste Mandl [geröstete Mandeln]
Siede 1 Pfund [560g] zuker bis er sich spind [spinnt] wische 1 Pfund [560g] Mandl ab Schene
grose gieb es in zuker mische es gut gieb es auf ein leicht ge=
schmiertes blech Schen auseinande las es troknen

Nr 41 Mandl in Schlafrok [Mandl in Schlafrock]
wische die grosen Mandl Rein ab Rier ein dikes Eis [Glasur] etwas lemony
Saft spise die Mandl an ein Nadel dunk es ein leg es auf ein
blech dan in ofen getroknet – auf dise art macht man auch anneis [?]

Nr 42 Mandl Schifl [Mandlschürfel]
nihm 9 loth [157g] zuker 5 loth [105g] mehl mehl [sic] ¼ Pfund [280g] geschwelte Mandl mit den
Schneid messer geschniden Nagl Muschkatnus [Muskatnuss] zimäth [Zimt] das der teig braun
wird mach es mit 2 Eyer klar an walke ihm aus Schneide Schifl [Schürfel]
und bake es Resch [knusprig]