Die digitale Landesbibliothek Oberösterreich

Nr 137 [ Seitennummerierung ]

Nr 86 Apfel Strudel [Apfelstrudel]
treibe ¼ Pfund [140g] Schmalz ab 6 Eyer dotter 10 loth [175g] zuker lemony
Schaln dan Von 4 klar Schne die apfel vier [undeutlich] Virdel [Viertel] geschniden
dise mit ziwöben [Zibeben große dunkle Rosinen] gemischt dan den Strudelteig aus=
=gezogen das gerierte darauf gestrichen die apfel
darauf gesträut [gestreut] zusam gerolt die Rein gut geschmiert
mit bresl besträt den Strudel darein und gebaken

Nr 87 Faum koch mit Nudel [Schaumkoch mit Nudeln]
Man macht Von 1 Ey Feine Nudel dise werden aus den
Schmalz gebaken dan Schlagt man Von 4 Eyer ein festen Schne
in disen giebt man Mariln Salsen [Marillenmarmelade] und zuker dises
geriert dan ein Kastrol [Kasserolle Kochtopf] geschmirt Papier hinein dan
ein Theil Von den gerierten dan Nudel darauf hernach
gestosene Mandl mit zuker gemischt dan wider Faum [Schaum]
so Fort bis alles ist dises 3/4 Stund in Dunst gekocht
hernach Riert man 1 löfl Himper Salsen [Himbeermarmelade] mit zuker
in dises giebt Man Von 3 Eyer festen Schne zusam
geriert die mehlspeis gestierzt dan Faum [Schaum] in Stanniz [Stanitzel]
gefillt und ein gitter dariber gemacht mit zuker besträut
in abgekielten [abgekühlten] ofen gesezt es darf nicht braun seyn
nur ein Rinden geben

[ohne Nummer] Flökerl mit Topfen [Fleckerl mit Topfen]
Von 1 Ey fein Flökerl in waser gekocht ¼ Pfund [140g] butter mit ein
Ey gros Topfen fein abtreiben zuker lemony Schaln ziweben [Zibeben große dunkle Rosinen]
die Flökerl darein in der Rein gebaken