Die digitale Landesbibliothek Oberösterreich

Nr 135 [ Seitennummerierung ]

Nr 78 Faum mehl speis mit Faum Eis [Schaummehlspeis mit Schaumeis (mit Schaum überzogen)]
Nihm 4 löfl Vol Mariln Salsen [Marillenmarmelade] 2 Händ Vol zuker dises
abgeriert dan von 5 klar den Schne dises geriert wen es gut
ist dan Recht langsam gebaken dan mit Faum Eis geriert
mit zuker besträd [bestreut] und getroknet auf dise art wirt jedes Faum
koch [Schaumkoch] gemacht nur sol kein dinner Saft seyn

Nr 79 Profiterol od Semel mit eingesodnen [Profiterole (Windbeutel) oder Semmel mit eingekochte Früchten]
Die Runde Semel wird abgerieben und in Schmalz gebaken
dan ausgeholt [ausgehöhlt] und mit eingesodnen [eingekochte Früchte] gefült welches dan
mit Wein ibergosen wird doch nicht zufil das die
Semel nicht weich wird dan auf jede Semel Faum Eis [Schaumeis (mit Schaum überzogen)]
ein Schenen gupf [schönen Berg] mit zuker ibersträdt [überstreut] und langsam
troknen bey den anrichten gibt man in bon [am Boden] noch etwas
Wein so ist es ferdig

Nr 80 butter bladt mit Mark koch [Butterteigblatt mit Markkoch]
¼ Pfund [140g] zuker 4 loth [70g] feine Mandl dises wird mit 5 dotter
gut geriert zulezt giebt Man ¼ Pfund [140g] gewürfletes Mark [?]
gestiftlete zitronath lemony Scholn 4 loth [70g] mehl Von 4 klar
den Schne dan ein bladt von butterteig mit ein Rampft [Rand]
das gerierte darauf und langsam gebaken

Nr 81 [80] Mandl mehl speis mit Omolet u Kerschen [Mandlmehlspeise mit Omeletten und Kirschen]
¼ Pfund [140g] zuker 4 gewürz Negl [Gewürznelken] etwas zimath [Zimt] lemony Scheln 4 loth [70g]
Mandl Samt Schaln alles fein gestosen dan den zuker
mit mit [sic] 5 Eyer dotter gut geriert zulezt 5 klar Schne die Mandl
4 loth [70g] mehl dan auf die Schisl zwey mal mit kerschen eingelegt