Die digitale Landesbibliothek Oberösterreich

Nr 134 [ Seitennummerierung ]

Nr 74 Palazinken Stangl [Palatschinkenstangerl]
Die Palaschinken nicht zu din [dünn] mit ein Marmolath [Marmelade] welcher
mit ein wenig Schne gemischt ist iberstreichen dan zusam
gelegt wie die Pariser Stangl [Pariser Stangerl] in der Hech [Höhe, oben] mit Eyer gut
geschmiert mit grob zuker dük bestraut [bestreut] auf das blech
gelegt in ofen gebaken dan angericht oder mit ?oufer gefilt

Nr 75 Podin [Pudding]
weike Semel in Milch dan gut ausgetrükt treibe butter
ab die Semel darein halb dotter halb ganze Eyer etwas
obers ziwoben [Zibeben große dunkle Rosinen] zuker lemony Schaln wen Marb [mürbe, zu weich ?] ist auch
darein zulezt etwas mehl das Tuch mit butter geschmiert
eingebunden ein Stund gekocht dan mit Schodo [Chaudeau Weincreme]

Nr 76 Feine mehlspeis mit Faum Eis [Feine Mehlspeis mit Schaumeis (mit Schaum überzogen)]
2 löfl mehl 4 Eyer dotter mit milch abgeriert butter dan auf den
Feuer geriert zulezt lemony zuker dan Schne dan halbgebaken
dan Faum Eis darauf

Nr 77 gefülte Semel mit Schokolati Crem [gefüllte Semmel mit Schokoladencreme]
die Runden Semel werden abgerieben und ausgeholt [ausgehöhlt] dan in
Wasser gedünkt und in zuker eingewalzen dan in ofen leicht
getroknet dan las auf 6 Stük Semel ¼ Pfund [140g] Schokolati zergehen
in Wasser dan Milch darauf dan nihm 6 Eyer dotter 2 gupfte [gehäufte]
löfl mehl dises fein geriert den Schokolati darein geseicht [gesiebt]
ein Stükl butter dises auf den feuer geriert bis es kocht
dan zuker darein zulezt das klar zum Schne geschlagen
die helfte in den Crem mit disen die Semel vol gefült dan
den anderen Schne darein und auf die Schisl Seze [setze] die Semel darauf
langsam gebaken