Die digitale Landesbibliothek Oberösterreich

Nr 133 [ Seitennummerierung ]

Nr 71 Apfel in Palaschinkenteig [Apfel in Palatschinkenteig]
las 4 Eyer gros Schmalz zergehen dan gieb 4 kochlöfl
mehl darein dan 4 ganze Eyer etwas Salz und milch
das es ein Flaumiger teig wird Die Maschanzger [Maschansker steirische alte Apfelsorte säuerlich]
apfel werden geschelt bey der Mitte durchgestochen
und alle gleich Rund gestochen dan gezukert dan
Sezt man das Dalken blech [Dalken böhmisches Schmalzgebäck die Pfanne hat normal 7 Vertiefungen] auf giebt in jedes Schmalz
giebt in jedes Teig ein apfel darauf in der Mitte ziweben [Zibeben große dunkle Rosinen]
dan mit Teig ibergosen wen sie farb haben dan
umgekehrt hernach angericht und gezukert

Nr 72 Verwenth Semel [Altbackene Semmeln]
Schneide bläder wie zu bafesen [Pofesen] dise stose in das waser
dan Streiche Eingesodnes [eingekochte Früchte] darein leg es zusam dan ein
baniert [paniert] in Eyer u bresl und dan griliert [überbacken] dan umgekehrt
dük mit zuker bestraut [bestreut] und glasiert auf beiden seiden
so sind sie ferdig

Nr 73 Milch Nudel mit Faum Eis [Milch Nudeln mit Schaumeis (mit Schaum überzogen)]
es werden Nudel gemacht nicht zu grob nich zu fein kurz
geschniden in der milch gekocht Recht Schlompert [schlampig] lemony zuker
ein guttes Stük butter darein zulezt mit 3 dotter legiert [gebunden]
in das Silber Kastrol [Kasserolle Kochtopf] gegeben in ofen gesezt nicht
baken nur anziehen lasen das sie nicht troken werden
sondern Saftig bleiben den Faum [Schaum] gieb darauf und
Schen gelb werden lasen so ist es gut