Die digitale Landesbibliothek Oberösterreich

Nr 130 [ Seitennummerierung ]

Nr 64 Profitrol mit Crem [Profiterole (Windbeutel) mit Creme]
man Reibt die Semel ab und macht 12 Stük gleiche Semel bastedl [Pasteten]
dan werden sie Schen gelb aus dem Schmalz gebaken dan nihmt
man 3 Eyer dotter 1 ganzes Ey ein kochlöfl mehl dises abge-
riert dan 3 böcherl obers dazu lemony zuker dises in Dunst
gekocht dan heraus und wider mit 1 dotter und 1 ganzes
Ey abgeriert dan Stelle die Becherl Von Semel in das
Silber Kastrol [Kasserolle Kochtopf] mit der Crem angefült dan ein Seidl [0,35l]
milch 3 dotter 1 ganzes Ey darein lemony zuker den iber=
geblieben Crem auch dazu gut abgesprudlet und iber die
Semel gegeben das es eben her gut dan gebaken wen
es Schon Stokt giebt man in der hech [Höhe, oben] gut zuker darauf
und last es gans ausbaken dan zu Tafel und extra
obers Schodo [Chaudeau Weincreme] dazu
Die Semel kan man auch mit apfel u ziwöben [Zibeben große dunkle Rosinen] fillen
oder eingesodene [eingekochte Früchte] und wein Rotten dariber und gebaken
auch kan man es mit gemischten Mandlteig fillen und baken
dan mit wein aufkochen – auch kan man es mit beschl-
mehl [Bechamel] einfillen u ziwöben [Zibeben große dunkle Rosinen] und milch mit Eyer dariber
und gebaken nur darf die Semel kein loch haben