Die digitale Landesbibliothek Oberösterreich

Nr 128 [ Seitennummerierung ]

Nr 60 Weixl kuchen Von Mandl teig [Weichselkuchen aus Mandelteig]
man nihmt ¼ Pfund [140g] gestosene Mandl ¼ Pfund [140g] fein zuker etwas gewürz
Dises Riert man mit [„2 ganze Eyer“ gestrichen] und [„4“ gestrichen] 10 dotter wen es Recht Pflaumig
ist Schlagt man Von [„4“ gestrichen] 9 klar den Schne Fest dan giebt man [„4“ gestrichen] 6 loth [105g] feine
Semel bresl welche mit [„etwas butter“ eingefügt] weixl Saft [Weichselsaft] oder obers angefeicht [angefeuchtet] sind
in das gerierte Samt Schne dises nur gut Verriert dan etwas
in ein geschmiertes Torten bladl [Tortenform] eingefilt und ausgeleste
weixl [ausgelöste Weichsel] darein dises in ofen gebaken bis es ein Haut bekomt
dan wider teig und weixl bis alles eingefilt ist dan wird
es gans ausgebaken dan nihmt man den Reif wek wen es
kalt ist kann man etwas weixl Saft darauf gisen mit zuker
besträut ist ferdig

Nr 61 Gries Würstel [Grieswürstel]
Der Gries wird in die milch dük eingekocht gut aufkochen lasen
dan etwas butter darein u zuker wen es iber kult [überkühlt] ist mit
ein Eyer dotter legiert dan daumen lange würstl gemacht
auch daum dük dise in Eyer gedunkt und mehl u bresl zusam
gemischt und die Würstl besträdt [bestreut] und Schen gelb gebaken
dan in ein Flaches Reindl gelegt sind eins Neben den anderen und
mit gekochten Rotten Wein mit gewürz ibergosen aber ja
nicht Viel wein Sonst werden Sie zu weich auch ziwöben [Zibeben große dunkle Rosinen]
darauf auf die glut gesezt in der hech auch dan um gekert
und zuker darauf damit sie sich glasieren dan angerich
und extra in der Schalle Rothen heisen Wein dazu

15 [Buchbindervermerk mit Bleistift]