Die digitale Landesbibliothek Oberösterreich

Nr 118 [ Seitennummerierung ]

Nr 23 Dariol Bastedl [Dariol (Becherform) Pasteten]
fidere die hochen Becherl mit dinen [dünnen] butter teig aus ohne
falten dan fille feine köchl [Brei] ein und gebaken od gieb auf den
teig geschmiertes babier [Papier] fill es mit mehl ein und bak es dan
das mehl heraus dan kann man jeden Ragu [Ragout gehaktes Fleisch] oder fille [Fülle] ein
fille in der hech [Höhe, oben] ein dekl [Deckel] Von butterteig darauf ist ferdig

Nr 24 Schokolady Nudel [Schokoladenudeln]
koche geschniden Nudel in der miech [milch?] nicht dük leg ein Stük Butter
darein dan mach ein koch mit Schokoladi dises treibe ab wie
auch die nudel dan Richte es legweis [in Lagen] in Form gieb es in Dunst
und gestirzt

Nr 25 Fisch Nudel [Fischnudel]
mache Von 1 Ey gestutzte [?] Nudel dise koch in waser dan abschmalzen
dan gieb Salz Pfefer Käs Fisch schneid alles zu Hasche [Haschee gekochtes Fleisch Faschiert] dan Raum [Rahm]
Eyer dotter die Nudel dan Schmier ein form aus leg es mit
Omolet [Omelett] aus dan Von den gerierten wider Omolet so fort dan
in Dunst od gebaken

Nr 26 Keps Nudel [Krebsnudel]
lese gekochte kreps aus Schneid die Schweifl zusam mache ein
Eyer Topfen Stose ihn gieb die kreps dazu treibe Kreps butter [Krebsschalen mit Butterschmalz ausgelassen]
ab gieb alles darein 2 Eyer dotter Salz dan mache ein gutten
germteig walke ihm aus iber streiche im mit der Fiel [Fülle]
Rohl [Rolle] es zusam Schneid es ab Sez [setze] es in ein Kastrol [Kasserolle Kochtopf] las es
gehen dan mit Krepsbutter [Krebsschalen mit Butterschmalz ausgelaugt] geschmiert und langsam baken
gieb Schodo sos [Chaudeau Weincreme] dazu