Die digitale Landesbibliothek Oberösterreich

33 [Seitenbezeichnung]

[Es fehlen Seiten und damit auch der Anfang des Rezepts
auch ändert sich das Schriftbild!]

geschmirbt, wuzls zusammen. dß ganze blat
thue in einen Rundten Weidling ein schmalz
Lass zergehen und thue die schlang rundt
darein richten, es ist gutt und recht /: must
aber auch, zuckher, zimmet und weinpörl
darein Sächen

Die galanterice Kräpfl
zu machen

Erstlich Nimb 4. Loth klein gestossene
Mandl, 4 Loth Mell, ayr Klar, Klopf es
woll ab, mach einen faisten taig an, walg
in dünn auß, und mach gräpfel nach
deinen belieben, fill eingemachte Sachn
darein, und rädl es ab, wie du wilst
und Pachs in einen Röhrl, od dorten pfann
es ist recht.

Wie man die Pusl macht

[Übertragung in leichter lesbare Form]

[Es fehlen Seiten und damit auch der Anfang des Rezepts
auch ändert sich das Schriftbild!]

[geschmiert, wuzle (zwischen den Fingern drehen) es zusammen
das ganze Teigblatt. Gib in eine runden Weidling ein Schmalz,
laß es zergehen und richte die Schlange darinnen rund an.
So ist es richtig und gut. Du must aber auch Zucker, Zimt und
Weinbeerl (Rosinen) hineinstreuen.

Die Galanterie Krapferl zu machen

Zuerst nimm 4 Loth (70 g) klein gestoßenen mandeln, 4 Lot (70 g)
Mehl Eiklar, schlag es gut auf, mach eine fetten Teig, walke
ihn dünn aus, Mach Krapferl nach deinem Belieben. Füll
eingemachte Sachen (Früchte) hinein, Rädle es ab(vermutlich:
schlage sie in Teig ein und drücke die Ränder fest), wie du willst
Backe es in einem Röhrl (?) oder Tortenpfanne, (so) ist es recht.

Wie man die Busserl macht]