Die digitale Landesbibliothek Oberösterreich

darin gerihrt, mach ain daigl, walch
ein dünes blätt auß, fülls ein, Radl
kleine Kräpfl daraus, siedts in wass [sic]
schmirb ein schissl mit Putter, richt
die Kräpfl darein, gies süess obers
daran, sözs auf ein gluett, Laß
Preglen, Lög einen Rothn Putter
darzue, aso [sic] ist es recht Und guett

Reiß Kräpfl mach also

Mach den Reis, siedt ihn in Süesß
obers ganz lindt, Thue weinpörl
darund, schlag ayr dotter darein
zimt Und zuckher auch darund gemischt
nimb ein daig wie zu den obern
Rädl auch solche Kräpfl darauß
siedts in wasser, gies obers daran
Laß Preglen, also ists recht.

[Übertragung in leichter lesbare Form]

[hineingerührt. Mach eine Teig, walke ein dünnes Teigblatt aus,
gib die Fülle darauf, radel kleine Krapferl aus (vermutlich:
schlage sie in Teig ein und drücke die Ränder fest zusammen).
siede sie in Wasser, schmiere eine Schüssel mit Butter, richte
die Krapferl darin an, gieße süßes Obers (österreichisch, Sahne)
daran, setzte es auf die Glut, laß es preglen (braten) Lege eine
rote Butter (Krebsbutter) dazu, also ist es recht und gut.

Reiskrapferl mach wie folgt

Mach eine Reis, siede ihn weich in süßem Obers (österreichisch,
Sahne). Gib Weinbeerl (Rosinen) darunter, schlage Eidotter darein,
Zimt und Zucker auch darunter gemischt mache eine Teig wie zu
oben beschriebene Krapferl, Rädle sie auch so aus (mach gefüllte
Teigtaschen), siede sie in Wasser, gieße Obers daran, Laß es
preglen (backen) also ist es recht.]