Die digitale Landesbibliothek Oberösterreich

Guette Lemonj Krapfl zu
machen

Nimb ein schöns mehl, ein wenig
frische Putter, zuckher, Thue dies
mit den hendten wohl Undeinand
mischen, nimb den faimb Von frischn
ayr Klar, Und Lemonj Saft mach
den daig damit an, dß Er sich
ganz dün auß walchen Last, Leg
den gehackhten Lemonj darein, Und
Rädl sye ab ganz klein, bachs in
einer Dortn pfam [sic pfan] ganz weiß
zuckhers Und gibs auf die Tafel

Weixl Krapfen zu machen

[Übertragung in leichter lesbare Form]

[Gute Zitronen Krapferl zu machen

Nimm ein schönes Mehl, ein wenig frische Butter, Zucker. Mische
es mit den Händen wohl untereinander. Nimm Schnee von
frischen Eiklar und Zitronensaft. Mache damit den Teig so daß er
sich ganz dünn auswalken läßt. Leg die gehackten Zitronen hinein und
radle (vermutlich: schlage sie in Teig ein und drücke die Ränder fest
zusammen) in ganz klein, backe es in einer Tortenpfanne ganz hell
zuckere sie und gibs auf die Tafel.

Die Weichsel Krapfen zu machen]