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so Thues in ein Degl, nimb ein
halb pfundt zuckher, gies ein halbes
mäsl wasser daran, Thues in ein
mössinges pfandl, Las ihm siedten
bis es gestockht: wan es genueg ge"
sotten, so las ihm ein wenig yber
killn, gies ihn an den Pisdäzi
riehrs ein Stundt auf einer seithn
wan es geriehet ist, so Truckh Von
einen Lemonj den saft darein,
Und schmiirb ein schissl Und raiff mit
Putter, schitts darein Pach es schön.
Das Grieß Mueß zumachen
Nimb einen grieß, siedt ihn ganz
lindt, Und dickh in der Milch, laß ihn
wid kalt werden, nimb ein Vier"
"ting Putter Treib ihn ab, Thue den
[Übertragung in leichter lesbare Form]
[gib es in einen Tiegel (Topf) nimm ein
halbes Pfund [280 g) Zucker, gieße ein halbes
Maß (0,7 l) Wasser darein, gib es in eine
Messingpfanne Siede es bis es stockt. Wenn
es genug gekocht hat, laß es ein wenig
überkühlen, gies es zu den Pistazien, rühre
es in eine Richtung. Wenn es
gerührt ist, drücke den Saft von einer Zitrone
darein. Schmiere eine Form mir Reif mit Butte,
schütte es hinein und backe es schön.
Das Gries Mus zu machen
Nimm eine Gries, koche ihn ganz weich und dick
in der Milch. Laß ihn kalt werden, nimm ein
Vierting (140 g) Butter, Treibe es ab, gib]
