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Kreps Strüyzl
Siedt Etliche krepssen, Und stoss sye
wie zu den mues, dan nimb ain
Löfel Voll gestossnes semel mehl
darein, machs mit ayr Und süess
obers an, schlags auf ein deller
Pachs sye wie die golt hätl, kanst
es darund hergebn, wer es gehrn
will, gibs sye in die süesse brüe
mit weinpörl Und ziwöbn, mandl
daryber, aber druckhen sein sye
bösser.
[Übertragung in leichter lesbare Form]
[Krebsstriezel
Siede einige Krebse, und stoße sie wie zu dem Mus (siehe Seite 35:14r), dann gib
einen Löffel voll gestoßenes Semmelmehl (Semmelbrösel?) dazu, mache es mit Eiern
und süßem Obers an. Gib es auf einen Teller, Backe es wie die Goldhätl (?), kannst es
darunter geben. Wer es gerne will, gibt sie in die süße Brühe mit Weinbeeren (Rosinen)
und Zibeben (Rosinen). Mandeln darüber, aber trocken (ohne Soße) sind sie besser.]
