Die digitale Landesbibliothek Oberösterreich

Guette Strauben

Nimb ein guedtten brocken Putter,
in ein höfen, auch guedte milch,
Laß hais werdtn, gies in den hafen
das der Putter zergeth, Spritls
wohl darein, bis du nit mehr
spritlen magst, pren ein mehl
ein, schlag ayr nach einand darein
mehr Clar als dodter bis es
dün genueg ist, Thue darnach
ein wenig germb darein, Und
salz, bachs fein hais, die ayr
miessen auch warmb sein, es ist
bereith.

[Übertragung in leichter lesbare Form]

[Gute Strauben

Nimm eine guten Brocken Butter in ein Hefen, auch gute Milch, laß sie heiß werden.
Gieße sie in das Hefen, damit die Butter zergeht. Versprudle es gut., bis du es nicht
mehr sprudeln kannst. Brenne Mehl ein, schlag ein Ei nach dem anderen hinein,
mehr Eiklar als Dotter, bis es dünn genug ist. Gib ein wenig Germ hinein, und Salz.
Backe es schön heiß, die Eier müssen auch warm sein. Es ist bereit.]