Die digitale Landesbibliothek Oberösterreich

ein ein gerührts gilbs, Nimb
auch semel bresl 1 od 2 ayr
Und machs durch ein and schlags
die knödl in ein hais schmalz
Las fein Langsamb braun bach
thue die knödl in ein Reindl
mach ein weixl süpl daryber
gibs auf den disch

Ein koch Von brathnen
öpfeln

brad die öpfel, richts in ein
Reindl zuckher, Und Zimt stupp
sez auf ein gluett, Und gies
ein löfl Voll Wein daran, laß
siedten darnach schlag ayr dotter
darein, Und laß ein stickhl
butter darin zegehen [sic]

[Seiten fehlen und damit auch das Ende des Rezepts]

[Übertragung in leichter lesbare Form]

[ein gelbes Eingerührtes. Nimm auch Semmelbrösel, 1 oder 2 Eier und rühre es
durcheinander und schlage die Knödel in ein heißes Schmalz. Laß es schön langsam
braun backen. Gib die Knödel in ein Reindl, gib ein Weichselsüpplein darüber und
gib es zu Tisch.

Ein Koch von gebratenen Äpfeln

Brate die Äpfel, richte sie in einem Reindl an, zuckere sie, und Zimtpulver. Setze es auf
eine Glut, und gieße einen Löffel voll Wein daran, laß es sieden, dann schlag Eidotter
hinein, und laß ein Stück Butter zergehen]

[Seiten fehlen und damit auch das Ende des Rezepts]