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Ein brathnes hiendl zu richn
wie ein haasn hiendl
Nimb Rosin Thue die kern darauß
Nimb weinpörl stoss klein, treibs
mit Malfisier durch, so würd es
schön braun, laß ein wenig siedtn
Und wan die hiener gebraten
sein, so ziechs ab Von Spiss,
Legs in ein schissl, Rosin Und
Spinath wasser daran, auch zimt
Und gies die brüe yber die hiener
[Übertragung in leichter lesbare Form]
[Ein gebratenes Hendl anzurichten wie ein Haselhuhn
Nimm Rosinen, gib die Kerne weg, treibe es mit Malfisier (vermutlich Malvasier Wein)
durch (ein Sieb) so wird es schön braun. Laß es ein wenig sieden, und wenn die
Hühner gebraten sind, ziehe sie vom Spieß ab, lege sie in eine Schüssel, gib Rosinen
und Spinatwasser daran, auch Zimt. Und gieße die Brühe über die Hühner.]
