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Löber Würstl zu machen
Schneidt die Löber zu Strüzl, salz
ziehs in schmalz umb, bachs in
schmalz, Las braun werdten,
aber nit zu hart, Thues in ein
reindl, gies ein wenig Essig
fleisch brüe pfefferstup, rest
ein zwifel, samt ein wenig mehl daran
[Übertragung in leichter lesbare Form]
[Leberwürste zu machen
Schneide die Leber zu Striezeln (länglichen Stücken), salze es, ziehe es durch das
Schmalz, backe es in Schmalz. Laß es braun werden, aber nicht zu hart. Gib es in
ein Reindl, gieße ein wenig Essig daran, Fleischbrühe, Pfefferpulver, röste einen
Zwiebel mit etwas Mehl daran]
