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zächt, ie besser sey werdtn, wie ds
man das mehl darein verrührt
Und bachs

Oblath Küechl Von Mandl
zu machn

Nimb von einen frischen ayr die Clar
Rührs mit einen silbenen Löffl fein
schön ab, Thue henach ein Vierting
gefähten zuckher darein Rüehr
hernach ein Vierting groblet ge
stossene mandl, Vor den mandl
ain handtvoll annejs, streuhs her=
nach auf die oblath, so gross als
der modl ist, man kans auch Vier
ekhig machn, schneidts in form mit ein

[Übertragung in leichter lesbare Form]

[abzieht (? bearbeitet?) desto besser werden sie, wenn man das Mehl hineinrührt.
Und backe sie.

Obatenküchlein mit Mandeln zu machen

Nimm von frischem Ei das Klar. Rühre es mit einem silbernen Löffel recht schön ab, dann gib
ein Vierting (140 g) gesiebten Zucker hinein. Danach ein Vierting (140 g) grob gestoßene
Mandeln, vor den Mandeln eine Handvoll Anis. Streue es dann auf die Oblaten, so groß wie
die Form ist. Man kann sie auch viereckig machen. Schneide sie in Form mit einem]