Die digitale Landesbibliothek Oberösterreich

62 [Seitenbezeichnung]

Klar, trikhers auf der glutt herab, riehr
zimmet stupp darein, dem halben theill
treib durch ein hilzers sibel, auf ein
Papier, lass trukhen werdten, darnach
richts auf ein Umgekherte schissl, zukhers
So ist es recht.

Kütten, Öpfel oder Biern
guelt zu sulzn

Schölle die Kütten, öpfl, oder birn
sauber schneidt sye Mitten Von einend
thue die puzen heraus würfs in ein frisch
wasser dß dryber auß geth dß wasser,
Nimb auf .12. Kütten .1. Mas wein
ander halb zlb : zukher den aber nit
gestossen, Nimb die khütten leg sye

[Übertragung in leichter lesbare Form]

[-klar, trockne es auf der Glut ein, rühre Zimtpulver hinein, die
Hälfte passiere durch ein hölzernes Sieb auf ein Papier, laß es
trocken werden. Dann richte es auf eine umgekehrte Schüssel,
zuckere es. So ist es recht.

Quitten, Äpfel oder Birnen gut zu sulzen

Schäle die Quitten, Äpfel oder Birnen sauber, schneide das
Kerngehäuse heraus, wirf sie in ein frisches Wasser, so daß
das Wasser überläuft. Nimm auf 12 Quitten 1 Maß (1,4 l) Wein,
1 ½ Pfund (840 g) Zucker, aber nicht gestoßen (zerkleinert). Nimm
die Quitten, lege sie]