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gestossen, Von einen Lemonj die schölln ge"
" würfflet geschniden, thue es auch darein Riehrn
schmirb dem modl und giess hinein, hernach
fein schön ["gestossen" verbessert auf : ] gebachen, aber nit zu haiß.

Hollerhüppen zu machen

Erstlich nimb ein schönes mell in ein degl,
auch zukher und pfeffer darzu, schlag .2.
Neue ayr darein, mach [von] Österreicher Wein
und Rosen wasser ein dins taigl an, her"
"nach hiz dß Eisen auf ein reschen feuer, und
bestreichs mit wax, und wisch es wider ab, und
gieß gleich einen össlöffl Voll darein, und
trukhs vöst zu sammen, höbs yber daß feuer
dß aber schön weiß gebachen werdten sein
bereith.

[Übertragung in leichter lesbare Form]

[gestoßen. Von einer Zitrone die Schalen, würfelig geschnitten
rühre auch darunter. Schmiere eine Model und gieß (den Teig)
hinein. Dann fein gebacken, aber nicht zu heiß.

Hohlhippen zu machen

Zuerst nimm ein schöne Mehl in einen Tiegel, auch Zucker und
Pfeffer dazu. schlage 2 neue Eier hinein, mache mit österreichischem
Wein und Rosenwasser einen dünnen Teig an. Dann erhitze das Eisen,
auf einem reschen (frischen) Feuer, bestreiche es mit Wachs und wische
es wieder ab. Dann gieß einen Eßlöffel voll hinein und drücke es fest
zusammen. Halte es über das Feuer, daß sie aber schön hell gebacken
werden. Sie sind bereit (fertig)]