Die digitale Landesbibliothek Oberösterreich

Wenst dorten zumachen

Briedte den wenz, und Les ihn aus, und hakh
in khlein, Nimb alsdan Sauern Milchrämb und
Semelpreßl treib es ab, und gwirz es woll,
Nimb 2 air döter und 2 ganze air schlage es
woll ab ab [sic] auch Riehrs woll, Nimb alsdan ein
Butertaig und Leg solchen in ein pfannen, und thue
den angemachten Wenst darein undt und oben
schneid rädl od ausschneid nach deinen Belieben
darnach thue den dorten sambt den pfändl in
einen Pachofen, od dorten pfann gilt gleich

Agras dorten zumachen

Nimb die Agras pör zupfe die stingl alle
darvon, thues in ein pfändl und guetes Hönig
daran, lasß sieden Seich es alsdam ab, Thue vüll
zuckher und Zimeth daran, alsdan Nimb ein schisßl
thue buter Taig daran in die schißl und formiehr
ein buter dorten daraus, und ziehre ihn wie oben
steht.

Gefülten stogfüsch zumachen

Wässere den stokhfüsch woll ein, wie sonsten darnach
gewin [?] den gradt Nimb alsdan Semelpressl und

[Übertragung in leichter lesbare Form]

Bauchfleischkuchen [Wamst] zu machen
{Rezept Nr. 475}

Brate den Wamst, löse ihn  aus und hacke ihn klein. Dann nimm sauren Rahm und Semmelbrösel. Treib es ab,
würze es gut. Nimm 2 Eidotter und 2 ganze Eier. Schlage es gut ab und rühre es gut. Dann nimm einen Butterteig
und lege ihn in eine Pfanne. Gib den angerichtete Wamst hinein, schneide unten und oben Kreise oder nach deinem
Belieben. Dann gib die Torte mit der Pfanne in einen Backofen oder Tortenpfanne {Pfanne mit Deckel}, es ist egal.

Stachelbeerentorte zu machen
{Rezept Nr. 476}

Nimm die Stachelbeeren , zupfe die Stingel alle ab, gib sie in eine Pfanne und guten Honig dazu. Lass es sieden.
Seihe es dann ab, Gib viel Zimt und Zucker daran. Dann nimm eine Schüssel, gib Butterteig in die Schüssel und
forme eine Buttertorte daraus und schmücke sie wie oben geschrieben steht.

Gefüllten Stockfisch zu machen.
{Rezept Nr. 477}

Wässere den Stockfisch gut, wie üblich. Lese die Gräten aus {Gewinne die Gräten ?}. Dann nimm Semleebrösel und ]