Die digitale Landesbibliothek Oberösterreich

164 [Seitennummerierung in Bleistift]

schmalz darein an den boden lege die opfel oben auf,
gieß ein wenig wasser daran sez auf ein gliedl Lasß Lind
siedn, darnach nimb ein grienen [?] rein auf 3 fiessen, thue ein
schmalz darein und Leeg die gesodten öpfel darauf, dar=
nach mach mit ainen Löfl griebl und schlag die air darein
allweeg zu aine griebl ain air, schier ein gliedl darunter
dß sich die ayr fein sieden wie sonst an ainem schmalz, so sie
nit mehr rozig sein, so stups mit Zimet und gübs her inn
weinpörsuppen Vergis mit der Suppen machs wie die
andere weinpör Suppen allein Nimb Hennerbrie und den
wein

Wan ein weib dß Kindl im Leib nit Empfindet.

Nimb ein früsches Rindfleisch, welches schon brädig ist,
3 fing braidt, und einen fing lang und schneids fein din
Legs auf einen rost, und breins, dß breinlet würdt,
darnach reib wohl Muscatnus darauf und legs auf den
Nappl yber, so warmb alß du es Leyden kanst.

Kiechl Taig zu machen

nimb Germ und milch und machs damit doch aber
muest vorher ein schmalz in dß mell brennen machs fein
din an Laß in ein schmalz dß haiß ist.

[Übertragung in leichter lesbare Form]

[Bratenfett am Boden, lege die Äpfel oben darauf, gieße ein wenig Wasser daran, setz es auf eine
Glut. Dann nimm einem grünen {?} Topf mit 3 Füßen, gib Schmalz hinein lege die gekochten Äpfel
hinein, mache mit einem Löffel Grübchen, und schlage Eier hinein, immer in ein Grübchen ein Ei.
Schüre ein Glut darunter, so daß die Eier schön kochen, wie sonst in einem Schmalz. Wenn sie nicht
mehr flüssig sind, so bestäube sie mit Zimtpulver. Serviere es in einer Suppe von kleinen dunklen Rosinen.
Gieße die Suppe daran, mache sie wie sonst eine Rosinensuppe, nur nimm Hühnersuppe und Wein.

Wenn eine Frau das Kind im Leib nicht spürt.
{Rezept Nr. 412}

Nimm frisches Rindfleisch, das bratfertig ist. 3 Finger breit und eine Finger lang und schneide es schön
dünn. Lege es auf einen Rost und röste es, daß es schön geröstet ist. Dann reibe es gut mit Muskatnuß
ein und lege es auf den Nabel, so heiß du es aushalten kannst.

Krapfenteig zu machen
{Rezept Nr. 413}

Nimm Germ und Milch und mache es damit. Du mußt aber vorher Schmalz in das Mehl brennen. Mache
es schön dünn an. Gib es in das Schmalz das heiß ist.