Die digitale Landesbibliothek Oberösterreich

alles wohl durcheinand geriehrt, nimb so=
vill mehl als Mandl darund, schmier
ein schisl mit Puter giess darein,
mach ein reiff darumb, gib Ihm und
und oben gluet pachs schen lang=
samb so ist es fertig.

Mandl Straumb zu machen

Auf ein handtvoll Mehl nimbt man 2.
air, dß andr Siessen Rämb, macht ihn in
der dickhen, dß es durch den löffel Rindt,
hernach ein handt voll mandl, klein ge=
stossn, mit wenig Rossn wasser bespreng=
et Zuckher nach belieben, und ein
wenig gesalzen,gies den daig in den
straumb löffel, und bachs in schmalz,
schen heraus, laß den daig schen umb
den löffel lauffen, so ist es fördig
die air derfen nicht groß sein.

[Übertragung in leichter lesbare Form]

[ alles gut durcheinander gerührt, nimm soviel Mehl, als Mandeln sind, darunter. Schmiere eine Schüssel mit
Butter, gieße es hinein, gib einen Reif herum, gib oben und unten Glut, backe es schön langsam, so ist es fertig.

Mandelstrauben zu machen
{Rezept Nr 373}

Auf eine Handvoll Mehl nimmt man 2 Eier, das andere süßen Rahm. Mach {den Teig} in der Festigkeit, daß er
durch den Löffel rinnt. {Der Straubenlöffel ist eine Art Trichter mit Stiel}. Dann nimm eine Handvoll , Mandeln,
klein im Mörser gestoßen, ein wenig mit Rosenwasser {Wasser mit Rosenöl} besprengt, Zucker nach Belieben,
und ein wenig gesalzen. Gieße den Teig in den Straubenlöffel, und backe es in Schmalz. Laß den Teig
schön {im Kreis} um den Löffel laufen. So ist es fertig. Die Eier dürfen nicht sehr groß sein.]