Linz, AT-OOeLB, Hs.-171 (Kochbuch, 1717: Koch Buech darinen Vill Unterschiedliche Speißen Zufinde[n] vnd Zulehrnen Wie Mann dießelben kochen und zuerichten soll)

153 [Seitennummerierung in Bleistift]

Zimmet Saffrian, und Zuckher daran, laß
Nur ein Sudt thuen, und richts an

Ein Muß oder Koch
für khrankhe

Nimb 4: oder 5: Ayr dötter klopfs
in ein Pfandlein gieß wein daran, ds
ein gleich dickhe geriegt, thue Zuckher
daran, laß sieden, so ist es Recht

Ein Wein Mueß oder
Koch zu machen

Nimb ein Semmel Rests In Schmalz
schlag 4 Ayr daran, khlopfs gies
wein daran, thue Zuckher und Saffrian
dann Laß sieden, so ists Recht

Ein Reiß Koch zu
machen

[Übertragung in leichter lesbare Form]

[ Zimt, Safran und Zucker daran, laß es nur einmal aufkochen und richte es an

Ein Mus oder Koch für Kranke
{Rezept Nr 365}

Nimm 4 oder 5 Eidotter schlag sie in einen Topf, gieße Wein daran, daß es eine gleichmäßige Dicke
bekommt, gib Zucker daran, laß es sieden, so ist es recht.

Ein Weinmus oder Koch zu machen
{Rezept Nr 366}

Nimm eine Semmel röste sie in Schmalz, schlage 4 Eier daran, schlage sie auf, gieße Wein daran, gib
Zucker und Safran { dazu } dann laß es sieden, so ist es recht.

Ein Reiskoch zu machen

{es folgt kein Rezept, sondern eine leere Seite und dann ein neues Rezept mit anderer Handschrift.}

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