Die digitale Landesbibliothek Oberösterreich

darauf, ist aber die suppen oben auf
faist, so schöpf es herab und gieß
dß Lautere in die schissßel, und waß
sich in den Höffen an die boden gelegt
hat dß gieß nit an die Visch, thue Wein=
pörl und Mandl darauf so ist sie
beraith, und bleibt Lang guet, wan
mann kheinen ösßig Nimbt, so bleibt
sie nit so lang guet, dß gewirzt
daß man in die schissel [unleserlich] auf den
Poden sträet, daran die Sülz
guet und woll geschmach werdt aber
nit so Lauter, dann wann mann
kheins darein säet

Wie man Visch Siedten
soll

[Übertragung in leichter lesbare Form]

[ darauf. Ist die Suppe aber obenauf fett, so schöpfe es ab und gieß das KIare in die Schüssel und was sich
 am Boden angelegt hat, das gieße nicht an die Fische. Gib Weinbeeren {kleine dunkle Rosinen} und
Mandeln darauf, so es es fertig und hält sich lange. Wenn man keinen Essig nimmt so bleibt es nicht so
lange gut. Das Gewürz das man in die Schüssel auf den Boden legt und das die Sulz gut und wohlschmeckend
macht , bewirkt aber, daß es nicht so klar wird, als wenn man keines hineingibt.

Wie man die Fische kochen soll
{Rezept Nr 336}