Die digitale Landesbibliothek Oberösterreich

auß sonderlich an den orth wo Er dickh
ist, bestreich in wider und Lege in ein
Mahl zusamben, walge in in der
Lege, bestreich in aber und Lege
in zusamben, dß thue biß er eine
handt braidt wirdt, hernach bestreich
in mehr auf und auf so Lang er ist
hernach wickhl in yber und yber Zu=
samben wie ein Kindtl fatschen
so wirdt er wie ein schneckhen
mann heiß in den Khreusten taig
man khan darauß mach bastetten
khrapfen od waß man will Es ist alle
Recht

Wie man den aufgelaüffen
taig machen soll

[Übertragung in leichter lesbare Form]

[ aus, besonders an Stellen, wo es dick ist. bestreiche es wieder und lege ihn einmal zusammen
walke ihn der Länge nach , bestreiche ihn wieder und lege ihn zusammen. das tu bis er eine Hand
breit wird. Hernach bestreich ihn überall so lang er ist und wickle ihn ganz zusammen wie
ein Kind in einem Wickelpolster, so wird er wie eine Schnecke. Mann nennt es den gekrausten Teig
man kann daraus Pasteten machen, Krapfen oder was man will. Er ist {für } alles recht

Wie man den aufgegangenen Teig machen soll
{Rezept Nr 330}