Die digitale Landesbibliothek Oberösterreich

130 [Seitennummerierung in Bleistift]

zumehlten pfeffer, Mußcablie und ein wenig ge=
schnidten Petersill darzue thuen waß man
gehrn hat, Sieden lasen hernach ein stuckh
Puster daran legen also ist es Recht

Schöne Güette khrapfel von
Mandeln und Tragant

Nimb Tragant weiche es yber nacht ein,
truckh in durch ein dichel, thue in in
ein Merßer gieß ein Leffel Voll Lemony
Saft daran Riehrs mit Zuckher ab,
hernach nimbs auß den Merßer Riehr
es mit Craftmehl und Zuckher ab, mache
Langlete Strizl darauß, und bache es
in einer dorten pfann khill ab also
sein sye Recht

Die Grossen Wandl dorten
zu machen

13 [Buchbindervermerk mit Bleistift]

[Übertragung in leichter lesbare Form]

[gemahlenen Pfeffer, Muskatblüte, und ein wenig geschnittene Petersilie dazu geben, was man
halt gern hat. Sieden lassen und danach ein Stück Butter dazu legen. Also ist es recht.

Schöne gute Krapferl aus Mandeln und Tragant
{Rezept Nr 323}

Nimm Tragant {Geliermittel }, weiche es über Nacht ein, drücke es durch ein Tuch, gib es in einen
Mörser, gieße einen Löffel voll Zitronensaft daran, rühre es mit Zucker ab, nimm es aus dem Mörser
rühre es mit Stärkemehl und Zucker ab, mache längliche Striezel daraus, backe es in einer Tortenpfanne
{ Tortenform mit Deckel} schön kühl heraus , also sind sie recht.]

Die große Wandeltorte zu machen
{Rezept Nr 324}
{Wandel ist eigentlich eine halbrunde Form für Suppeneinlagen etc. und auch das, was man darinnen
macht.}